食物支出变动百分比

　　食物支出对总支出的比率(R1)＝──────────

　　　　　　　　　　　　　　　　总支出变动百分比

　　或

　　　　　　　　　　　　　　食物支出变动百分比

　　食物支出对收入的比率(R2)＝──────────

　　　　　　　　　　　　　　 　 收入变动百分比　　

　　R2又称为食物支出的收入弹性。　

　　恩格尔定律是根据经验数据提出的，它是在假定其他一切变量都是常数的前提下才适用的，因此在考察食物支出在收入中所占比例的变动问题时，还应当考虑城市化程度、食品加工、饮食业和食物本身结构变化等因素都会影响家庭的食物支出增加。只有达到相当高的平均食物消费水平时，收入的进一步增加才不对食物支出发生重要的影响。

　　恩格尔系数是根据恩格尔定律得出的比例数，是表示生活水平高低的一个指标。其计算公式如下：

　　　　　 　　食物支出金额

　　恩格尔系数＝───────

　　　　　　　　总支出金额　　

　　除食物支出外，衣着、住房、日用必需品等的支出，也同样在不断增长的家庭收入或总支出中，所占比重上升一段时期后，呈递减趋势。